Une sélection rigoureuse de fromages affinés, fermiers et AOP. Du fromage à la coupe, conseillé par des passionnés.
Vins nature, conserves artisanales, charcuteries d'exception, condiments rares — tout ce qu'il faut pour une bonne table.
Sandwichs généreux sur pain artisanal, planches à partager. Une cuisine du quotidien sans compromis sur la qualité.
Specialty coffee, viennoiseries du matin, ambiance de comptoir. Le meilleur point de départ d'une journée biarrote.
Nous sélectionnons nos fromages directement auprès d'affineurs indépendants et de producteurs fermiers. La cave tourne au rythme des saisons — chaque visite réserve sa surprise.
Franche-Comté · Affinage 24 mois · Marcel Petite
Notes de noisette et de caramel, texture fondante. Sélectionné en fort de Rousses à plus de 900 m d'altitude.
Pays-Bas · Affinage 6 mois · Cumin & clou de girofle
Personnalité affirmée, légèrement épicée. Un classique néerlandais travaillé à la ferme, loin des versions industrielles.
Angleterre · Pasteurisé · Coup de cœur
Robe orangée, veinage bleu intense. Plus doux qu'il n'y paraît, avec une finale beurrée inattendue. Notre curiosité anglaise.
Jura suisse · Saisonnier · À la cuillère
Le fromage de saison par excellence. Servi tiède, coulant, sur des pommes de terre vapeur ou simplement à la cuillère.
Savoie · Lait cru · Format tranche ou meule
La raclette revisitée — une touche de moutarde douce dans la pâte qui réveille les soirées d'hiver sans les alourdir.
Suisse · Affinage 12 mois · Maison Le Gruyère
La référence suisse, fondante et légèrement salée. Sélectionnée directement à Bulle, en Gruyère. Fondant, généreux.
Fromages de saison, charcuteries affinées, condiments maison, fleurs comestibles. Chaque plateau est construit à la main selon vos envies.
À partir de 18 € par personne
Retrait en boutique ou livraison sur Biarritz et communes limitrophes.
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Comté 24 mois
Franche-Comté, Marcel Petite
Gouda Fermier Cumin
Pays-Bas, affinage 6 mois
Gruyère AOP
Suisse, 12 mois
Raclette Poivre
Savoie, lait cru
Vacherin Mont d'Or
Jura suisse · Saisonnier
Jambon Basque Ibaïona
Affinage 18 mois
Coppa de Corse
Affiné 5 mois
Saucisson artisanal
Porc gascon, ail des ours
Bresaola
Bœuf séché, Valtellina
Sandwich Comté / Coppa
Pain campagne, moutarde à l'ancienne
Planche mixte — 2 pers.
3 fromages, 2 charcuteries, condiments
Café specialty
Espresso, allongé, latte
Viennoiserie du jour
Croissant, pain au chocolat
Tranchée est née d'une conviction simple : Biarritz méritait une adresse où le fromage et les bonnes choses sont pris au sérieux. Ni supermarché, ni épicerie gadget — un vrai lieu de métier.
Nous travaillons en direct avec des producteurs fermiers et des affineurs indépendants. Chaque produit a une histoire, un terroir, un savoir-faire. Nous sommes là pour vous les raconter.
25+
Fromages en cave
100%
Producteurs directs
5 j/7
Mar — Sam
Mardi au Samedi
9h30 — 19h30
Dimanche & Lundi
Fermé
@tranchee_biarritz
Arrivages du moment,
sélections et actualités.